இன்றைய பரபரப்பான வாழ்க்கை முறையில், வேகமாக சமைப்பதற்கு பிரஷர் குக்கர் மிகவும் உதவியாக இருக்கிறது. வீட்டுத் தலைவிகளுக்கு, குறிப்பாக வேலைக்குச் செல்பவர்களுக்கு, பிரஷர் குக்கர் நேரத்தைப் பறக்கும் வரப்பிரசாதமாக இருப்பது திண்ணம். எனினும், சில உணவுப்பொருட்களை குக்கரில் சமைப்பது ஆரோக்கியத்திற்கும், உணவின் சுவைக்கும் பாதிப்புகளை ஏற்படுத்தக் கூடியது. ஆகவே, சில உணவுகளை குக்கரில் சமைப்பதைத் தவிர்ப்பது நல்லது.
அரிசி
பொதுவாகவே, பானையில் வடிகட்டி சமைக்கும் சோறை உட்கொண்டால், உடலில் உள்ள ரத்த சர்க்கரை அளவை திடீரென அதிகரிக்காது. பானையில் சமைக்கும் சோறில் மாவுச்சத்து 30% முதல் 40% வரை குறையும், இதனால் உடல் சுகமாக இருக்கும். ஆனால், பிரஷர் குக்கரில் சமைக்கும் சாதத்தில் அதிகமாகக் கலப்பது யாகுளுக்கோஸ் என்பதால், அது திடீரென ரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்கச் செய்யும். இதனால் நீண்டகாலமாக குக்கரில் சமைத்த சாதத்தைச் சாப்பிடுவது சர்க்கரை நோய் அபாயத்தை ஏற்படுத்தக்கூடும் என்று நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர்.
காய்கறிகள்
காய்கறிகள் தாதுக்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் பல ஊட்டச்சத்துகளை கொண்டுள்ளன. பிரஷர் குக்கரில் காய்கறிகளை சமைக்கும்போது, அவை அடைந்த அதிக வெப்பநிலையில் சத்துகள் முற்றிலுமாக அழிந்து விடும். குறிப்பாக பச்சை இலைகள் போன்ற காய்கறிகளை பிரஷர் குக்கரில் சமைப்பதை தவிர்ப்பது நல்லது. இவற்றைப் பாத்திரத்தில் அல்லது கடாயில் சமைக்க வேண்டும், இது காய்கறிகளில் உள்ள சத்துகளைப் பாதுகாக்க உதவும்.
உருளைக்கிழங்கு
உருளைக்கிழங்கை பிரஷர் குக்கரில் வேகவைப்பது, அவற்றின் சத்துக்களை இழக்கச் செய்கிறது. உருளைக்கிழங்கில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (மாவுச்சத்து) அதிக வெப்பத்தில் பாதிக்கப்படும், மேலும் அதில் காணப்படும் ஆன்டி-நியூட்ரியன்ட்கள் (தொலையூட்டிகள்) சத்துகளின் உட்கிரகிப்பைத் தடுக்கின்றன. உருளைக்கிழங்கை சாதாரண பாத்திரத்தில் வேகவைப்பது சிறந்தது.
மீன்
மீனை பிரஷர் குக்கரில் வேகவைப்பது சரியானது அல்ல. அதிக வெப்பநிலையில் மீனில் உள்ள ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் அழிந்து விடும், அதோடு மீனின் இயல்பான சுவையும் மாறிவிடும். மீனை சாதாரண முறையில் வேகவைப்பதன் மூலம் அதில் உள்ள ஒமேகா-3, புரதங்கள் போன்ற முக்கிய ஊட்டச்சத்துகள் பாதுகாக்கப்படுகின்றன.
கீரை
கீரையை அதிக வெப்பத்தில் சமைப்பது அதன் சத்துக்களைப் பறிகொடுக்கச் செய்கிறது. குறிப்பாக, பிரஷர் குக்கரில் கீரையை வேகவைத்தால், அதில் உள்ள முக்கிய ஊட்டச்சத்துகள் அழியும். மேலும், கீரை வெப்பத்தால் பஞ்சு போன்று மாறி, அதன் இயல்பு சுவையையும் இழக்கும். கீரையைப் பாத்திரத்தில் மெதுவாக சமைப்பதே சிறந்தது.
கேக் மற்றும் பிஸ்கட்
சிலர் கேக்குகள் மற்றும் பிஸ்கட்களை பிரஷர் குக்கரில் பேக் செய்வதை முயற்சிக்கிறார்கள். பிரஷர் குக்கரில் கேக் சமைக்கும் போது, கேக்கின் தனித்துவமான சுவை மாறிவிடும். கேக்கின் சொந்தமான மென்மையும், நச்சத்திய தன்மையும் குக்கரில் பேக் செய்தால் ஏற்படாது. அதேபோல பிஸ்கட்டுகளின் சுவையும் வறுமைதான். ஆகவே, கேக் மற்றும் பிஸ்கட்களை அடுக்குமுறையாக பாத்திரத்தில் அல்லது ஓவனில் பேக் செய்வதே சிறந்தது.
பிஸ்தா
பிஸ்தாவில் நார்ச்சத்து அதிகமாக இருப்பதால், உடலின் சர்க்கரை கட்டுப்பாட்டை பராமரிக்க இது உதவுகிறது. ஆனால், பிரஷர் குக்கரில் பிஸ்தாவை வேகவைப்பது அதன் சத்துக்களைப் பறிகொடுக்கச் செய்யும். மேலும், பிரஷர் குக்கரில் அதிக வெப்பநிலையில் பிஸ்தா காற்றுவிடுத்து, தேவையற்ற கொழுப்புச் சத்துகள் அதிகமாகலாம்.
காய்கறிகள் பச்சையாக - கேரட், கீரை போன்றவை சமைக்காமல் சாப்பிடுங்கள். சத்துக்கள் முழுமையாக கிடைக்கும்.
சரியான எண்ணெய் தேர்வு - குறைந்த வெப்பத்தில் சேமியா அல்லது கொக்கநட் எண்ணெய் பயன்படுத்துங்கள்.கீரை சத்துக்கள் - கீரைகளை குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவையுங்கள், முழு சத்துக்கள் பாதுகாக்கப்பட வேண்டும்.
மசாலா சுவை - மசாலா பொருட்களை வறுத்து அரைத்தால் சுவை அதிகரிக்கும்.
அலம்பும் போது கவனம் - காய்கறிகளை நீண்ட நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைக்காதீர்கள்; சத்துக்கள் நீரில் கரையும்.
சோயா அளவு - சோயாவை அதிகம் சாப்பிடாமல், அளவாகக் கொள்க; ஹார்மோன் நிலையை பாதிக்கலாம்.
ஆரோக்கிய பானங்கள் - எலுமிச்சை சாறு, இஞ்சி நீர் போன்ற பானங்களை உட்கொண்டு ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தவும்.
சாதம் மென்மையாக - அரிசியை ஊற வைத்து மெதுவாக சமைத்தால் சுவை அதிகரிக்கும்.
பொருட்கள் நீண்ட நாள் - காய்கறிகளை குளிர்சாதனத்தில் அதிக நாள்கள் வைக்காதீர்கள்.
நார்ச்சத்து உணவுகள் - கோதுமை, பருப்பு போன்றவற்றை உணவில் அதிகம் சேர்த்து உடல் நலத்தை மேம்படுத்துங்கள்.
Petal Whisper வழியாக உங்களுக்குத் தெரிந்துகொள்வது என்னவென்றால், பிரஷர் குக்கரில் சில உணவுகளை சமைப்பதைத் தவிர்ப்பது முக்கியம். இது சத்துக்களை பாதுகாத்து, உணவின் சுவையையும் ஆரோக்கியத்தையும் உறுதியாக்கும்.
.png)
