உணவில் உப்பு ஏணவின் சுவையை அதிகரிக்க ஆவன செய்கிறது. உப்பு இல்லாத உணவுகள் சுவையற்றதாக இருப்பதோடு, அதிகமாக இருந்தாலும் அந்த உணவை ருசிக்க முடியாது. உப்பின் முக்கியமான ரசாயனப் பெயர் 'பிச்சடியம் குளோரைடு' என்பதாகும், இது உணவின் சுவையை மட்டுமின்றி, உடல் நலத்தை மேம்படுத்தும்.
உப்பின் அளவு சரியான சமநிலையில் இருக்க வேண்டும். குறைவான அளவோ அல்லது அதிகமான அளவோ உணவின் சுவையினை பாதிப்பதோடு, உடல் நலத்தையும் தாக்கும். இதனால், உப்பின் அளவை சரியாக வைத்துக்கொள்வது அவசியம்.
உடல் இயக்கத்தில் உப்பின் பங்கு
உப்பு உடலின் முக்கிய செயல் முறைகளுக்கு ஆதாரமாக செயல்படுகிறது. செரிமானம், மூளையின் செயல்திறன், தசைகளின் இயக்கம் மற்றும் நரம்பு தூண்டுதல்களுக்கு உப்பு முக்கியம். உப்பு நீரின் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்தி, தசைகளின் சீரான இயக்கத்திற்கு உதவுகிறது. அதுவே நரம்புகளின் செயல் விளைவுகளையும் பாதிக்கிறது.
ஆரோக்கியமான நபர்கள் தினமும் 1,500 முதல் 2,300 மில்லி கிராம் (அதாவது ஒரு டேபிள் ஸ்பூன் அளவுக்கு) உப்பை உணவில் சேர்க்கலாம்.
குழந்தைகளுக்கு தேவையான உப்பு குறைவாகவே இருக்கும். ஒரு வயது வரையுள்ள குழந்தைகளுக்கு, சிறிதளவு மட்டும் (ஒரு கல் உப்பு) சேர்த்துப் பத்துமானது. தாய்ப் பால் பருகும் குழந்தைகளுக்கு தேவையான உப்பு தாய்ப்பாலிலேயே கிடைக்கும். வளரும் குழந்தைகளுக்கு, 1,300 மில்லிகிராம் அளவு உப்பு போதுமானது.
உப்பு குறைப்பதன் அவசியம்
ரத்த அழுத்தம், உடல் பாகங்களில் வீக்கம், கல்லீரல், சிறுநீரகங்கள், இதய பாதிப்புகள் போன்ற நோய்களை கொண்டவர்கள் உப்பின் அளவை குறைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
கர்ப்பிணி பெண்கள், உப்பின் அளவை கட்டுப்படுத்துவது முக்கியம். கர்ப்ப காலத்தில், உப்பு அதிகமாக சாப்பிட்டால், 'எடிமா' எனும் வீக்கம் ஏற்படும். எனவே, அதிகபட்சமாக 1,800 மில்லி கிராம் அளவுக்கு மட்டுமே உப்பை சேர்த்துக்கொள்ள வேண்டும்.
மாதவிடாய் காலத்தில், அதிக அளவு உப்பு சாப்பிடுவதால் வயிற்று பிடிப்பு, உடல் திரவம் தங்குதல், உடல் வீக்கம் போன்ற பிரச்சனைகள் ஏற்படும். அதனால், 1,500 முதல் 1,900 மில்லி கிராம் அளவுக்கு உப்பை கட்டுப்படுத்துவது நல்லது.
உப்பு மற்றும் தண்ணீர்
உணவில் அதிக அளவு உப்பு சேர்த்துக் கொள்வது நீர்ச்சத்து குறைவதற்கு வழிவகுக்கும். தாராளமாக தண்ணீர் குடிப்பதன் மூலமாக, உடலில் சேரும் தேவையற்ற சோடியம் (உப்பு) சிறுநீர் வழியாக வெளியேறும். இது ரத்த அழுத்தத்தை கட்டுப்படுத்த உதவும்.
சில நேரங்களில், நாம் தண்ணீர் குடிக்காமல் அலட்சியம் செய்கிறோம், அதனால் ரத்தத்தில் சோடியம் அளவு அதிகரிக்கும். இது உயர் ரத்த அழுத்தத்தை ஏற்படுத்தி, உடல், மனசுக்கு பாதிப்புகளை உருவாக்கலாம்.
30 வயதிற்கு மேல் உள்ள பெண்கள்
30 வயதிற்கு மேல் உள்ள பெண்கள், தங்கள் உடலில் சோடியம் அளவை அடிக்கடி பரிசோதிக்க வேண்டும். சோடியம் அளவு அதிகமாக இருந்தால், உடல் வீக்கம், தசைப்பிடிப்பு, உயர் ரத்த அழுத்தம் போன்ற பிரச்சனைகள் வரக்கூடும்.
தீர்வு: உப்பின் அளவைக் கட்டுப்படுத்துவது மட்டுமின்றி, தண்ணீர் போதுமான அளவில் உட்கொள்வதும் உடல் நலத்திற்கு அவசியம்.
உப்பு உணவின் சுவையைக் கூட்டுவதோடு, உடல் இயக்கங்களுக்கும் முக்கியம். ஆனால், அதிக அளவு உப்பை எடுத்துக் கொள்ளும்போது, அது பல உடல் பாதிப்புகளை உண்டாக்கும். எனவே, சரியான அளவில் உப்பை உட்கொண்டு, நீர்ச்சத்தை பராமரிப்பது சுகாதாரத்தை மேம்படுத்தும்.
.jpg)
