கொல்லுப்பொடி என்பது தமிழகத்தின் பாரம்பரிய உணவுகளில் ஒன்று. இது சத்தான, சுவையான மற்றும் அருமையான உணவுப்பொருளாக அறியப்படுகிறது. காய்கறிகள் அல்லது சாதத்துடன் கொல்லுப்பொடி சேர்த்தால் உணவு சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும். நாம் இங்கே பார்ப்பது எப்படி சரியான முறையில் கொல்லுப்பொடி செய்வது மற்றும் அதன் ஆரோக்கிய நன்மைகள்.
_11zon.png)
கொல்லுப்பொடி செய்ய தேவையான பொருட்கள்
- கொள்ளு (Horse gram) - 1 கப்
- பருப்பு வகைகள் (உளுத்தம் பருப்பு, சுண்டல்) - தலா 1/4 கப்
- சீரகம் (Jeera) - 2 டீஸ்பூன்
- மிளகு (Black Pepper) - 1 டீஸ்பூன்
- தனியா (Coriander Seeds) - 2 டீஸ்பூன்
- வெந்தயம் (Fenugreek Seeds) - 1/2 டீஸ்பூன்
- கறிவேப்பிலை - ஒரு கைப்பிடி
- பெருங்காயம் (Asafoetida) - ஒரு சிட்டிகை
- உப்பு - தேவைக்கு
செய்முறை
- கொள்ளை சுத்தம் செய்து வறுக்கவும். அவை நன்றாக பொன்னிறமாக மாறும் வரை வறுத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.
- அதன் பிறகு பருப்பு வகைகளை தனித்தனியாக வறுக்கவும்.
- சீரகம், மிளகு, தனியா, வெந்தயம் ஆகியவற்றையும் பொன்னிறமாக மாறும் வரை வறுக்கவும்.
- வறுத்த பொருட்கள் ஆறிய பிறகு, மசாலா ஸ்பைஸ் மில்லில் வைத்து பொடியாக அரைக்கவும்.
- இறுதியாக, உப்பு மற்றும் பெருங்காயம் சேர்த்துக் கலந்து, நன்றாக ஒரு போக்ஸில் வைத்து சேமிக்கவும்.
கொல்லுப்பொடியின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்
1. புரதம் நிறைந்தது:
கொள்ளு ஒரு மிகச் சிறந்த புரதச் சத்து கொண்ட உணவுப் பொருளாகும். இது சதை வளர்ச்சிக்கும், நரம்பு மண்டலம் பராமரிப்பதற்கும் உதவுகிறது.
2. உடல் எடை குறைக்க உதவும்:
கொள்ளில் உள்ள லெசிதின் என்ற பொருள் உடலில் சேமித்து வைத்துள்ள கொழுப்பைக் கரைக்கும் தன்மையைக் கொண்டுள்ளது. எனவே உடல் எடை குறைக்க விரும்பும் நபர்களுக்கு இது மிகச் சிறந்த உணவாகும்.
3. கொலஸ்ட்ரால் குறைப்பு:
கொள்ளு கெட்ட கொலஸ்ட்ரால் அளவை குறைக்கச் செய்யும். இதனால் இதய நோய் ஏற்படும் வாய்ப்புகள் குறைகின்றன.
4. ஜீரணத்தை மேம்படுத்தும்:
கொல்லுப்பொடி சாப்பிடுவது ஜீரணத்தை எளிதாக்கி, வயிற்று புண், மலச்சிக்கல் போன்ற பிரச்சனைகளில் இருந்து பாதுகாக்கிறது.
5. கல்லீரல் சுத்தம்:
கொள்ளில் உள்ள ஆன்டி-ஆக்சிடன்ட் கறிமிளகு போன்ற பொருட்கள் கல்லீரலை சுத்தமாக வைத்துக் கொள்ள உதவுகின்றன. இது கல்லீரல் பணி சிறப்பாக இயங்குவதற்கு வழிவகுக்கிறது.
கொல்லுப்பொடியின் உபயோகங்கள்
1. உணவின் சுவையை அதிகரிக்கும்:
கொல்லுப்பொடியை சாதத்தில் கலக்கி சாப்பிடுவது மட்டுமின்றி, இது சத்தான உணவாகவும் திகழ்கிறது. சாம்பார் அல்லது ரசத்துடன் சாப்பிடுவது மிகவும் சுவையானதாக இருக்கும்.
2. ஆரோக்கியமான பருப்பு பொடி:
இது பருப்பு வகைகளால் செய்யப்பட்டதால், புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்துள்ளது. குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவருக்கும் ஏற்ற உணவாக உள்ளது.
3. சுலபமான சமையல்:
இந்த கொல்லுப்பொடி ரெசிபி மிக எளிமையானது, மற்றும் நீண்ட நாட்களுக்கு சேமித்து வைத்துக் கொள்ளலாம். இதை நன்றாகக் கொட்டி வைத்தால் சுவை குறையாமல் நீண்ட நாட்கள் சாப்பிடலாம்.
ஆரோக்ய நன்மைகள்:
1. சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு நல்லது:
கொள்ளின் குறைந்த குளுக்கோஸ் இன்டெக்ஸ் இதய சுகாதாரத்திற்கு நல்லது. சர்க்கரை நோயாளிகள் இதை சாப்பிடுவதால், ரத்த சர்க்கரையின் அளவை கட்டுப்படுத்த முடியும்.
2. குருத்துக்கட்டைகளுக்கு நிவாரணம்:
கொள்ளு மலச்சிக்கல், வயிற்றுப்புண் போன்ற பிரச்சனைகளுக்கு மருந்தாகச் செய்கிறது. சரியான ஜீரணத்தை அதிகரித்து, அவற்றை தடுக்க உதவுகிறது.
3. ஆற்றல் அளிக்கும்:
கொல்லில் உள்ள அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் உடல் சக்தியை அதிகரிக்கின்றன. இது உடல் சோர்வை குறைக்கிறது.
4. எலும்புகளின் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது:
கொல்லு காழின் தூய்மை, நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் ஆகியவற்றின் மூலமாக எலும்புகள் வலிமை பெறுகின்றன.
கொல்லுப்பொடி செய்வது சுலபமானதே. இது சுவையாகவும், சத்தானதாகவும் இருப்பதால், வீட்டில் அனைவரும் விரும்பி சாப்பிடக்கூடியது. ஆரோக்கியமான பருப்பு பொடியை எப்படி செய்வது என்று தெரிந்து, வாரம் ஒரு முறை செய்து, நம் உணவுக்கு சிறப்பான சுவையையும், நன்மைகளையும் சேர்க்கலாம்.
.png)
_11zon.png&description=கொல்லுப்பொடி செய்வது மற்றும் ஆரோக்கிய நன்மைகள்){kind=link}